El isomalt es un edulcorante sin azúcar de excelente sabor. Los productos con isomalt tienen la misma textura y apariencia que aquellos hechos con azúcar.
Este puede calentarse sin perder su dulzura ni descomponerse. Por esta razón, se utiliza fundamentalmente en productos hervidos, horneados o que se someten a altas temperaturas.
El isomalt absorbe muy poca agua. Por lo tanto, los procesos que se realizan con isomalt no suelen ponerse pegajosos. Es por esto que es muy utilizado en repostería para trabajar decoraciones y figuras que permanecen firmes en el tiempo. Se puede colorar con nuestros colorantes dripcolor.
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